红烧肉的做法
步骤1
1、将猪肉放凉水中泡1小时,期间多换几次水,以便去除干净血水,因为过会儿不焯,直接做,否则肉做出来有腥味。
步骤2
。 2、控干肉块,炒锅放少许油,先放肥肉,煸至炒锅中油反而多了时,放入痩肉炒,直到肉变色。
步骤3
3、放入白糖炒1分钟后,放入大料,桂皮,姜片,炒1分钟后再放入酱油,料酒。炒匀,肉上色后放入热水,水面与肉持平即可。开盖儿煮开,目的是去腥味,开锅撇去浮沫,放入酱豆腐汤,山楂。
步骤4
4、转小火炖20分钟,放入盐,再炖10分钟。
红烧肉的烹饪技巧
这道菜不用焯,这样做不仅省事,而且肉经过煸炒,肥油煸出来了,不仅不油腻,还容易入味。放山楂的目的是肉更易炖烂,更香。
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创建时间:2014-01-17
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红燕飞飞 编写,未经授权不得转载
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