上海家喻户晓的美食——炸猪排

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做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！

炸猪排的用料

大排 5块 面包糠 半碗
鸡蛋 1只 鸡精 盐料酒葱姜 适量
盐 适量 料酒 适量
葱 适量 姜 适量

炸猪排的做法

上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解1

步骤1

准备好原料。
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解2

步骤2

大排先用锤子敲松，体积明显变大。
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解3

步骤3

拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解4

步骤4

取一片裹上蛋液。
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解5

步骤5

再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解6

步骤6

油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解7

步骤7

捞出放凉后大火复炸一次就可以。
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法图解8

步骤8

外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。

炸猪排的烹饪技巧

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。 2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。 3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟. 4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-26

©本菜谱的做法由 小耿妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 上海菜 香酥味 腌 家常菜

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