自制鸡肉松

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一菲飞飞飞
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从小就爱吃肉松，前几天看到做法，来试试。因不为太吃猪肉，就用鸡肉来做。好吃又健康。

自制鸡肉松的用料

鸡脯肉 1kg 清水 适量
葱白 2段 生姜 3片
蒜 3～5瓣 盐 1勺半
冰糖 8颗 料酒 1勺
生抽酱油 1勺 八角 2颗
桂皮 1片 老抽酱油 1勺
白糖 1勺

自制鸡肉松的做法

自制鸡肉松的做法图解1

步骤1

将鸡脯肉洗净、切成大一点的丁。
自制鸡肉松的做法图解2

步骤2

将葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖和肉放入锅中。
自制鸡肉松的做法图解3

步骤3

加清水、盖过肉一厘米左右，上火压25分钟左右。姜片，八角等挑出去，汤沥干。

步骤4

把炖熟的肉先碾一遍、尽量碾的烂。这一步做好了后面就会省事儿些。
自制鸡肉松的做法图解5

步骤5

平底锅用大火先烧热，然后转小火，把碾好的肉放进锅里不停翻炒（使劲儿翻、玩儿命的翻，一定不能糊！）一边翻，一边碾，尽量让肉更烂。翻炒的过程中加点老抽，一次一点，加两三次。看差不多成型了、比较干了，出锅吧！出锅后放凉，放进冰箱可以吃一段日子。

自制鸡肉松的烹饪技巧

肉一定要炖烂，最好用高压锅压。盐和糖可以稍微多点。桂皮和八角不要放过多，一点就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-08

©本菜谱的做法由 一菲飞飞飞 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 佐汁蘸料 自制肉松 10-11个月 12-23个月

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