客家豆腐干粄

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Luella静
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这也是客家人过年必包的一种粄，又名“艾子粄”PS 那些材料的用量我都不知道要怎么说，也不清楚具体是多少，总之，凭感觉做~~哈哈

客家豆腐干粄的用料

粘米粉 适量 豆腐干 适量
猪肉 适量 香菇 适量
虾米 少许 葱白 适量

客家豆腐干粄的做法

客家豆腐干粄的做法图解1

步骤1

和面，但是有个注意事项，要先拿一部分面粉出来和，和好后分成几块放到锅里煮熟，捞起来，加入到剩下的面粉里，再加盐水继续和。这样做是为了让粄皮不会太粘，有韧性~
客家豆腐干粄的做法图解2

步骤2

把面团和成这样就行了，可以开始包了~
客家豆腐干粄的做法图解3

步骤3

在和面之前要先把馅料处理好，把猪肉、豆腐干、香菇、葱白切块备用，锅里放油，鱼露，葱白爆香，再加入其他材料炒至熟~
客家豆腐干粄的做法图解4

步骤4

开始包了，包的大小看自己喜好，捏一个面团揉成圆形，往里面添加适量馅料
客家豆腐干粄的做法图解5

步骤5

把它封口，封成一个圆球形，往上面沾点生油，抹匀
客家豆腐干粄的做法图解6

步骤6

包的叶子是芭蕉叶，从树上砍下来，分块撕好，并放到锅里用热水煮10分钟，捞起备用
客家豆腐干粄的做法图解7

步骤7

拿一个芭蕉叶，把粄放下去，左折右折再从下往上一折，搞定~
客家豆腐干粄的做法图解8

步骤8

多余的蕉叶可以用剪刀剪掉，美观一点
客家豆腐干粄的做法图解9

步骤9

把包好的粄整齐地码在蒸笼里
客家豆腐干粄的做法图解10

步骤10

放到锅里用大火蒸30分钟就可以出锅了，不确定熟不熟可以拿一个试试看~
客家豆腐干粄的做法图解11

步骤11

吃的时候不怕烫可以直接拿着蕉叶这样吃，或者把蕉叶丢掉，放碗里用筷子夹着吃~

客家豆腐干粄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-12

©本菜谱的做法由 Luella静 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 香

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