干烧鱼泡

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鱼泡，富含胶原蛋白。花胶，即鱼泡的干制品，是上好的补品。多吃点鱼泡，等于补胶原蛋白，对女人是相当有益的。只是这鱼泡收集比较困难。好在附近菜场有两个卖熏鱼的摊位，鱼泡被存起来单独售卖，我才有了这好口福。从小喜欢吃鱼泡，就因为口感Q弹。可是鱼泡难烧，做不好会难以下咽。总之是很吃佐料的原材。

干烧鱼泡的用料

鱼泡 大葱 一根
青蒜 两根 生姜 四片
红尖椒 适量 香菜 一小把
豆瓣酱 两勺 红剁椒酱 一勺
白糖 适量 料酒 一勺
老干妈 一勺 蒜末 适量
食醋 一勺半

干烧鱼泡的做法

干烧鱼泡的做法图解1

步骤1

鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气
干烧鱼泡的做法图解2

步骤2

准备配料，大葱白切丝
干烧鱼泡的做法图解3

步骤3

热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡
干烧鱼泡的做法图解4

步骤4

加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈
干烧鱼泡的做法图解5

步骤5

烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿
干烧鱼泡的做法图解6

步骤6

加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘

干烧鱼泡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-22

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