巧克力慕斯戚风

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拥有烤箱的第一个作品就是原味戚风，也是老公的最爱。这次特意配合了黑巧克力慕斯酱，层次分明。又不必担心会上火～

巧克力慕斯戚风的用料

低筋面粉 70克 鸡蛋 4个
砂糖 80克 色拉油 45ml
牛奶 45ml 泡打粉 1克
盐 1克 柠檬汁 1ml

巧克力慕斯戚风的做法

巧克力慕斯戚风的做法图解1

步骤1

4个蛋黄加入20克糖，搅拌至糖融化
巧克力慕斯戚风的做法图解2

步骤2

分次加入45ml牛奶，搅拌均匀
巧克力慕斯戚风的做法图解3

步骤3

分次加入45ml色拉油，搅拌均匀。（我这次用的是融化后的黄油）
巧克力慕斯戚风的做法图解4

步骤4

筛入面粉，泡打粉及盐，搅拌
巧克力慕斯戚风的做法图解5

步骤5

搅拌过程不用过度画圈搅拌，免得面糊出筋，搅拌至没有颗粒即可
巧克力慕斯戚风的做法图解6

步骤6

4个蛋白液中加入柠檬汁和糖（糖要分次放入）搅打
巧克力慕斯戚风的做法图解7

步骤7

蛋白液打至硬性发泡，可见清晰羽毛纹和小尖
巧克力慕斯戚风的做法图解8

步骤8

先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄面糊中，翻拌混合均匀
巧克力慕斯戚风的做法图解9

步骤9

分次加入蛋白糊，至全部混合均匀，放倒入模具中，磕几下，让里面的空气出来
巧克力慕斯戚风的做法图解10

步骤10

烤箱170°提前预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，180°烤35-40分钟，出炉后倒扣晾凉，以免回缩
巧克力慕斯戚风的做法图解11

步骤11

烤蛋糕的过程中，制作巧克力慕斯酱，详情请见我的另一菜谱。
巧克力慕斯戚风的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕分成三层，均匀厚实的抹上巧克力慕斯酱（从冰箱拿出来的慕斯酱可以稍软化一点再涂，我这个刚拿出来还太凉）
巧克力慕斯戚风的做法图解13

步骤13

分层涂抹好
巧克力慕斯戚风的做法图解14

步骤14

最后的装饰随你发挥，草莓刚好吃完了，我就撒了些可可粉，很朴素吧(^_-)-☆。
巧克力慕斯戚风的做法图解15

步骤15

切开看看，还不错，口感也是相当密实顺滑的～

巧克力慕斯戚风的烹饪技巧

1装蛋白的盆一定要无水无油。2蛋黄面糊与蛋白糊混合时，千万不能画圈搅拌，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-02

©本菜谱的做法由 椰子姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 朋友聚餐 下午茶 戚风蛋糕 蛋糕

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