健康少油版——蒜蓉鱼露茄子

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茄子是我们家餐桌上食用率较高的一道素菜，而且家人统一都喜欢吃的菜，经常纠结买什么菜的时候，茄子就会是首选目标。。。蒜蓉鱼露茄子，值得推荐给大家，健康、少油、而且美味的下饭菜。

蒜蓉茄子的用料

茄子 1个 大蒜 3瓣
鱼露 2汤匙 蚝油 1汤匙
鸡粉 少许 老干妈辣豆豉 半汤匙
生抽 半汤匙

蒜蓉茄子的做法

健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解1

步骤1

茄子去头尾洗净。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解2

步骤2

间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解3

步骤3

大蒜去皮，剁成蒜蓉。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解4

步骤4

用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解5

步骤5

切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解6

步骤6

平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解7

步骤7

期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解8

步骤8

遮上锅盖中火焖煮10分钟。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解9

步骤9

直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解10

步骤10

再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解11

步骤11

再倒下调好的酱汁大火煮开
健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法图解12

步骤12

铲起酱汁淋在上面即可。

蒜蓉茄子的烹饪技巧

鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-24

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 中国菜

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