鱼香茄饼

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虎小妞妈妈
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我家以前茄饼一直是炸好就吃，到了四川才知道可以做成鱼香的！

鱼香茄饼的用料

肉馅 250g 长茄子 1个
盐 1勺 糖 2勺
醋 2勺 大葱 1颗
姜 1块 蒜 1颗
生粉 2大勺 鸡蛋 2个
豆瓣酱 1勺 剁椒 1勺

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼的做法图解1

步骤1

在茄子两侧垫一双筷子
鱼香茄饼的做法图解2

步骤2

切好后在两片一分开
鱼香茄饼的做法图解3

步骤3

肉馅提前调好，夹在切好的茄子里
鱼香茄饼的做法图解4

步骤4

面粉里放两个鸡蛋少量食盐及五香粉调匀
鱼香茄饼的做法图解5

步骤5

夹好的茄饼裹上生粉
鱼香茄饼的做法图解6

步骤6

裹上蛋液
鱼香茄饼的做法图解7

步骤7

中火炸至金黄
鱼香茄饼的做法图解8

步骤8

锅里放油烧热，放入剁好的葱姜蒜剁椒及豆瓣酱爆香
鱼香茄饼的做法图解9

步骤9

放入提前调好的鱼香汁烧开（糖、醋、盐、生粉、清水）
鱼香茄饼的做法图解10

步骤10

将鱼香汁浇在茄饼上出锅了！

鱼香茄饼的烹饪技巧

切茄子的时候在两侧放一根筷子，这样切出来的茄子薄厚均匀不容易切坏！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-27

©本菜谱的做法由 虎小妞妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 炸 炒 川菜

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