四喜烤麸

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四喜烤麩是一道经典的沪菜，口味偏甜，它不仅可以当热菜吃，而且经过冰箱冷藏以后，当做冷菜更加美味，是一道价廉物美的下酒小菜。

四喜烤麸的用料

烤麸 三块(约160g) 干木耳 3Og
干香菇 50g 笋 100g
腐竹 50g 熟花生米 1把
八角 2只 冰糖 半汤匙
桂皮 l块 花椒 3一5粒
香叶 三片 料酒 1汤匙
生抽 适量 味精
盐 适量

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水份，切块用油炸成两面金黄，捞出沥油备用。
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

笋焯水后，切片备用。
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

木耳，干腐竹用水发开后切段撕碎，香菇用温水浸泡发开，捞出沥干水份对切，水留下。
四喜烤麸的做法图解4

步骤4

起油锅，下香菇，木耳，腐竹和鲜笋翻炒出香味，再下入炸好的烤麸，下盐，料酒，继续翻炒一会儿，将先前浸泡香菇的汤水倒入，再入1一2汤匙老抽，各种香料，冰糖，加水至即将没过烤麸，烧至汤汁浓稠，调味起锅裝盘。

四喜烤麸的烹饪技巧

因这菜我女儿特爱吃，我做好后放冰箱泠藏的。上面发布的份量有点大，请亲们减半制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-31

©本菜谱的做法由 红米酥 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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