拌饭肉燥

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拌饭肉燥的用料

五花肉 500g 木耳 50g
老抽 15ml 生抽 15ml
五香粉 10g 甘草粉 5g
白胡椒粉 10g 冰糖 10g
鸡精 2g

拌饭肉燥的做法

拌饭肉燥的做法图解1

步骤1

五花肉去皮切丁，葱丝适量。五香粉、甘草粉、白胡椒粉混合在一起待用，冰糖适量待用。
拌饭肉燥的做法图解2

步骤2

将猪皮猪熟，趁热切成小丁
拌饭肉燥的做法图解3

步骤3

猪皮要趁热切，否则很费劲
拌饭肉燥的做法图解4

步骤4

锅里放一点水，直接放肉丁进去，不要放油，待水份蒸发后继续将油煸出
拌饭肉燥的做法图解5

步骤5

待煸的差不多时加入葱丝炒出香味
拌饭肉燥的做法图解6

步骤6

加入老抽生抽各15ml略翻炒后，加入热水莫过肉丁。注意要用热水。
拌饭肉燥的做法图解7

步骤7

加入五香粉，甘草粉，白胡椒粉以及冰糖，开大火煮开后转小火炖煮30分钟
拌饭肉燥的做法图解8

步骤8

再加入一些开水，放入之前的猪皮丁，再放入木耳。当然不喜欢木耳的可以放蘑菇或者豆干，看个人喜好哈
拌饭肉燥的做法图解9

步骤9

再炖煮一会，放鸡精就可以出锅了。注意放猪皮后汤会变粘稠，要多注意随时添加一些热水预防粘锅。

拌饭肉燥的烹饪技巧

猪皮是为了增加粘稠度的，切的时候一定不要放凉，否则切不动。也可以将煮鸡蛋放进去一起炖也很美味，但是我个人更倾向于放煎蛋进去，煎蛋更容易吸满汤汁，非常好吃。不过无论煮蛋还是煎蛋，最好都在第一次吃完，不要放在冰箱里过夜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-06

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分类： 红烧 香 无水印 鲁菜 中国菜

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