日式肉饼(汉堡肉饼)

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日式肉饼(汉堡肉饼)的用料

牛肉馅（猪肉馅也可） 400g 圆葱（洋葱） 中一个（大半个）
鸡蛋 1个 牛奶（水也可） 50ml
面包渣（面包糠） 150～200ml 盐 3g
花椒面 适量 油 适量
汁的材料 水 100ml
料酒 13g 蚝油 20～26g
番茄酱 30～36g 酱油 7g
黄油 1cm左右

日式肉饼(汉堡肉饼)的做法

日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解1

步骤1

圆葱切碎、不要切太碎、切太碎会很水，没有食感。
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解2

步骤2

锅中放少许油把圆葱炒至黄色（我没有时间炒、所以用微波炉加热1分左右也可以）放凉备用。
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解3

步骤3

把牛奶、鸡蛋一起搅拌、然后把面包渣也放进去一起搅拌备用。
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解4

步骤4

把肉馅放一个比较大的盆中、放盐、花椒搅拌2～3回就可以。
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解5

步骤5

把1、2放入肉馅中、顺序哪个先放进去都没关系，也不要太过搅拌、看上去搅拌均匀了就可以。
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解6

步骤6

分成4份、手上抹上油防止沾手，取1/4肉饼放在手上、左手上的肉饼、扔向右手、这样扔来扔去3～4回、在把肉饼做成圆形、稍微薄一些比较好熟。（扔来扔去的原因是肉饼中的空气会自然排出、吃起来食感好）
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解7

步骤7

把锅烧热、放一小勺油、把肉饼放入锅中、中火煎、肉饼的底部有点糊糊就可以翻面了（可以盖锅盖也可以不盖）。两面都有些糊糊的、就可以放水了（一定要放热水）、热水要放肉饼的2/3左右，盖上锅盖中火慢炖。
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解8

步骤8

水干了、开锅用竹签（牙签也可）扎肉饼的中间、竹签热了、证明肉饼熟了，竹签不热就是还没熟、在放热水盖上锅盖在炖一会儿，熟了之后从锅中取出、放入盘中盖上盖免凉。锅中的油不要扔、做汁。
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解9

步骤9

做汁。肉饼取出后的锅不要洗、放水小火炖、放番茄酱搅拌，在放料酒、蚝油炖一小会儿、放酱油、炖的有些黏糊了、关火后放黄油、黄油自然会化（不喜欢吃黄油的人不放也可以的）
日式肉饼(汉堡肉饼)的做法图解10

步骤10

汁浇在肉饼上、配上沙拉、薯条完成。

日式肉饼(汉堡肉饼)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

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分类： 家常菜 午餐 65-79岁 炸 香

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