十分钟省油版--豆酱烧茄子

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耀婕

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在通过用热量来控制身体健康以来，在饮食上会刻意留心油的用量。注意哦，不是吃少油，是注意油的用量。我的控制方法是这样的：人无完人嘛，做为吃货，哪甘心一天到晚清汤寡水。通常油大油厚的饮食都会出现在朋友聚会上，千万别在那个时候控制自己，朋友吃起来也不尽兴，自己欲罢不能的还难受，该吃就吃，要控制在之后几天，喝黑咖啡、多生吃些蔬菜、控制一下每餐的食量，用不了一两天就恢复正常了。如果没有聚会的时候呢，我会做一些少油但依然好吃的菜式，因为我一直相信：健康的饮食≠不好吃。像这道豆酱烧茄子，将茄子事先加工下，油量大大减少，关键是豆酱的搭配，可以弥补少油带来的味道上的缺憾，味道也是相当不错的。再告诉让这道菜更好吃的小秘密，如果去韩式料理店，要些店家的豆酱带回来，做这道烧茄子，味道美极啦！

豆酱烧茄子的用料

茄子 200g	黄豆酱 30g
葱 5g	大蒜 5g
盐 3g

豆酱烧茄子的做法

步骤1

茄子洗净去皮切成条状，放在微波炉用的容器中，用保鲜膜封好。

步骤2

将茄子放入微波炉中，高火加热5-6分钟至茄子变软。

步骤3

葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二。

步骤4

锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出。

步骤5

锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香。

步骤6

然后倒入黄豆酱，翻炒出香味后况入适量清水，加热至沸腾。

步骤7

将茄子放入锅中，调入盐，继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟。

步骤8

放入剩余大蒜，然后翻炒1分钟后出锅。

豆酱烧茄子的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1.用微波炉先将茄子加热，是为了减少煸茄子时用的油量。茄子的形状大小直接影响着微波炉加热的时间，只要茄子变软即可。 2.此次用的是黄豆酱，换成豆瓣酱、韩式辣酱、老干妈等酱料味道都很不错。 3.大蒜一定要分两次放，味道会大大不一样！ 4.因为黄豆酱中已有盐份，所以尽量少放盐，或不放盐。更多精彩内容请关注耀婕的新书《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》，我的书在当当网和卓越网都可以直接购买哈，先感谢大家的支持啦！耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕邮件：alicetia@gmail.com 博客： http://alicebei.blog.sohu.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-24

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

耀婕

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