羊肉泡馍

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Amy老虎
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家乡的味道

羊肉泡馍的用料

羊腿 1500g 面粉 500g
大葱 1个 姜 1个
蒜苗 1个 大料 2个
桂皮 1个 花椒 20只
香叶 3个 茴香 20个
胡椒 1勺 糖蒜 3只
辣椒酱 1勺 盐 1
酵母 1

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法图解1

步骤1

选羊腿肉，带骨头，去皮。在凉水中浸泡2小时，中途换几次水，最后直到无血水。带冷水上锅煮开，煮出血沫。然后到掉血水，洗干净羊肉。
羊肉泡馍的做法图解2

步骤2

准备好葱、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香，洗干净。
羊肉泡馍的做法图解3

步骤3

锅中冷水，放入处理过的羊腿。放入配料和料酒。配料可用纱布包。
羊肉泡馍的做法图解4

步骤4

大火煮开，转小火焖煮2-3小时，直到羊肉酥烂，可脱骨。放入盐和胡椒调味
羊肉泡馍的做法图解5

步骤5

煮汤的过程中可以准备面饼。准备面粉及少许酵母，这种饼是半发面的。
羊肉泡馍的做法图解6

步骤6

面和的偏硬一些，盖一块湿布醒上30分钟。再揉一次，醒20分钟。有一点点发面的时候就可以做饼了。
羊肉泡馍的做法图解7

步骤7

将面团做成一个个圆的介子。擀成厚8-10mm的饼
羊肉泡馍的做法图解8

步骤8

放在平底锅中烙，切记不要放油。
羊肉泡馍的做法图解9

步骤9

一个个烙好备用
羊肉泡馍的做法图解10

步骤10

泡好粉丝和黑木耳备用
羊肉泡馍的做法图解11

步骤11

饼微凉时就可以掰了，掰成比黄豆略微大大小块
羊肉泡馍的做法图解12

步骤12

羊肉汤煮好，将肉捞出，剔出骨头，肉凉凉切片，肉已经很烂
羊肉泡馍的做法图解13

步骤13

另起一锅，盛如煮好的汤，加盐，放入木耳，倒入掰好的馍，粉丝。煮1-2分钟，让馍充分的吸收羊汤，起锅时放入胡椒和蒜苗。一定要一份一份的煮，几个人吃就煮几次。
羊肉泡馍的做法图解14

步骤14

配上糖蒜和辣酱
羊肉泡馍的做法图解15

步骤15

上成品

羊肉泡馍的烹饪技巧

吃了特别耐饿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-27

©本菜谱的做法由 Amy老虎 编写，未经授权不得转载

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