鲫鱼汤

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一杯茶的时间1987
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哥哥家嫂子生宝宝，奶水不是很好。回想起我坐月子的时候，婆婆每天都煲鲫鱼汤给我喝真的很有效。汤浓浓的，一点都不腥，还有淡淡的甜味。最最主要的是很温补哦，你们也来试试吧！

鲫鱼汤的用料

野生鲫鱼 3条 大些的砂锅 1个
花生 10颗 干红枣碎 5g
糙米 5g 当年新产东北大米 5g
没有花生可用非转基因大豆替换 酿造醋 2g

鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

杀鱼就不直播了，太血腥！市场买回来野生鲫鱼让师傅杀掉把鱼鳞鱼腮肠子都去掉，回到家用清水洗净，沥干水分，平底锅少油煎至两面金黄。如果有鱼子或者鱼白和鱼泡洗净单当到砂锅打底。如果鲫鱼买回来的比较小可以多加几条。
鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

煎鱼小火的同时砂锅放水稍多些，把备好的材料放进砂锅连同鱼子或鱼杂一同打底，开大火滚水。
鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

材料可以更改，但要以温补为主，不可大补，产后虚弱身子受不了。
鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

鱼煎好水也大开了。
鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

把煎好的鲫鱼直接放入滚开的砂锅里。
鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

继续滚水十五到二十分钟。
鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

这时可以放一些酿造的醋，好让蛋白质更好的分解到汤里。
鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

二十分钟后汤汁逐渐变白，这时关小火慢炖。
鲫鱼汤的做法图解9

步骤9

大约快一个小时后汤慢慢变白，继续慢炖。
鲫鱼汤的做法图解10

步骤10

两个小时后汤变的又白又浓，舀起一些看看都有挂在勺子上的浓汤，这样就可以喝了。倒出一碗来放到温热，可以看到厚厚一层像豆皮儿一样的汤皮儿。

鲫鱼汤的烹饪技巧

最好选用野生沙塘低的鲫鱼，这样的鲫鱼很干净，肚子里没有黑膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-03

©本菜谱的做法由 一杯茶的时间1987 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 炖 咸鲜 中国菜

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