肉松

精品

23.7万浏览 4188 收藏

阿涛美食日记

＋关注

肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。烘焙帮公众号：hongbeibang

肉松的用料

猪后腿精肉 1000g	料酒适量
盐 3g	细砂糖 15g
生抽适量	色拉油少许
生姜适量	香叶适量
八角适量	桂皮适量
花椒适量

肉松的做法

步骤1

选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块

步骤2

先用滚水淖掉血水

步骤3

重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火炖大约3小时，直到汤水收干

步骤4

将肉块撕成细条

步骤5

用擀面杖将肉丝全部捣烂

步骤6

少许色拉油，肉丝冷油下锅

步骤7

小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅

步骤8

出品

肉松的烹饪技巧

1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料 2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎 3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度 4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻 5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-07

©本菜谱的做法由阿涛美食日记编写，未经授权不得转载

分类：烘焙幼儿（1-3岁）下午茶烤香

阿涛美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：