酱炖跳跳鱼

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珊妮儿吃东西
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《舌尖2》的播出又刮起了一阵“全民吃货潮”。作为资深吃货的我，更是集集不落，口水从头咽到尾啊！一般就是边看播出，边从网上搜里面的食材，就是想尝尝鲜！跳跳鱼那集肯定都看了吧~ 不知道大家是不各种见多识广，反正我是第一次听到见到这个呆萌的食材，就一心想买。搜了半天在“中粮我买网”上看到啦哈哈~~果断入手！把网址贴出来跟大家分享啦 #戳链接# 今儿就给大家带来一道用鲁菜手法做的“酱炖跳跳鱼”！

酱炖跳跳鱼的用料

跳跳鱼 500g 葱 30g
姜 20g 大蒜 20g
青红尖椒 50g 盐 2g
料酒 20ml 酱油 20ml
老抽 5ml 米醋 10ml
花椒 2g 八角 半个

酱炖跳跳鱼的做法

酱炖跳跳鱼的做法图解1

步骤1

葱姜切段、切片备用。
酱炖跳跳鱼的做法图解3

步骤3

青红尖椒切段备用。
酱炖跳跳鱼的做法图解4

步骤4

跳跳鱼去内脏清洗干净后，加入料酒腌制10分钟去腥。
酱炖跳跳鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入底油，油热后放入花椒、八角。待其变黑后捞出，放入葱姜段将锅爆香。
酱炖跳跳鱼的做法图解6

步骤6

锅爆香后，倒入酱油。
酱炖跳跳鱼的做法图解7

步骤7

翻炒两下，倒入热水。大火将水烧开。
酱炖跳跳鱼的做法图解8

步骤8

开锅后放入腌好的跳跳鱼，并依次加入盐、老抽、米醋调味。
酱炖跳跳鱼的做法图解9

步骤9

之后放入大蒜，
酱炖跳跳鱼的做法图解10

步骤10

再放入青红椒，中火将鱼炖煮15分钟就齐活啦！

酱炖跳跳鱼的烹饪技巧

酱油和老抽已经有咸味儿了，所以盐大家依据个人口味酌情加入哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-12

©本菜谱的做法由 珊妮儿吃东西 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 教师 老年人 大众人群

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