水晶皮冻

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水晶皮冻算的上是北方人家的过年必备菜了，北方人过年包饺子，割几斤肉做饺子馅必然会剩下肉皮，这肉皮是做皮冻最好的东，做出来的皮冻口感Q弹，富含丰的胶原蛋白，再加上酸辣的蘸料，大过年的吃太开胃了(☆_☆)

水晶皮冻的用料

猪肉皮 500g 盐 1勺
干辣椒 3个 姜 2片
大葱 3段 白扣 1个
花椒 10粒 香叶 1片

水晶皮冻的做法

水晶皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮直接加凉水焯10分钟
水晶皮冻的做法图解2

步骤2

焯好的肉皮捞出来用凉水冲洗干净
水晶皮冻的做法图解3

步骤3

这是刮好的肉皮和没刮的，做个对比方便了解
水晶皮冻的做法图解4

步骤4

刮干净的肉皮拔干净毛后冲洗干净
水晶皮冻的做法图解5

步骤5

肉皮切细丝
水晶皮冻的做法图解6

步骤6

切好的细肉皮丝中加入辅料
水晶皮冻的做法图解7

步骤7

在锅里加入适当的水大火煮开后转中火再煮50分钟
水晶皮冻的做法图解8

步骤8

把调料从煮好的肉皮丝中挑出来扔掉，然后把剩下的冷确到常温后放入冰箱
水晶皮冻的做法图解9

步骤9

冷确好以后用筷子顺着容器的边转一圈然后倒扣在案板上
水晶皮冻的做法图解10

步骤10

切好装盘
水晶皮冻的做法图解11

步骤11

调一碗酸辣的蘸料，蘸着吃

水晶皮冻的烹饪技巧

肉皮上的肥油一定要刮干净，肉皮切细丝可缩短煮制时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 悠悠爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 爽口

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