0油添加【全麦麸黑芝麻包子】

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默默扒猪皮

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家里有一包从德国漂洋过海的麦麸，觉得当麦片泡不好吃，一直搁置着。这次突然想用来做包子，多了特别的香气呢

黑芝麻的用料

全麦粉 250g	麦麸 50g
糖粉 30g	水 170ml左右
酵母 5g	芝麻粉 100g
蜂蜜 20ml

黑芝麻的做法

步骤1

全麦粉，麦麸，糖粉混合均匀。

步骤2

用180ml的大约37度温水融化酵母，静置5分钟。

步骤3

将酵母水倒入面粉中，揉成团，放入温暖处发酵至两倍大，内里呈蜂窝状，用手指按压一孔没有明显的凹陷和回缩。我是放烤箱发酵裆，1小时就发好了。

步骤4

发酵好的面团加一些全麦粉重新揉成团，多揉多好吃。

步骤5

无油版芝麻馅：100g芝麻粉，加入20g蜂蜜，搅拌均匀。

步骤6

将芝麻馅搓成一个个10g的小圆子，喜欢吃馅大的就搓大点～

步骤7

面团分成一个个40g的剂子。

步骤8

面皮中间厚边缘薄，包包子吧

步骤9

包好的包子上冷锅盖盖醒发20分钟。蒸20分钟，蒸完后关火在锅里焖5分钟。

步骤10

成品～

黑芝麻的烹饪技巧

水量我大概加了170 ml，能够揉成团即可。欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
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创建时间:2014-05-18

©本菜谱的做法由默默扒猪皮编写，未经授权不得转载

分类：主食包子

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