天津小吃【豆根糖】

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默默扒猪皮

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去天津那会路过西湖道有名的糕干店顺手买的豆根糖，带回家后发现特别好吃，只怪当时买太少了。黄豆面很香，虽然叫糖也不是很甜，有软有硬的，我自己比较喜欢像软糖一样的口感的，真心香，真心好吃。于是就想要把它还原出来啊！

天津小吃【豆根糖】的用料

黄豆面 200g	红糖 30g
麦芽糖 100g	小麦粉 20g
水（糖用） 100ml	水（小麦粉用） 150ml

天津小吃【豆根糖】的做法

步骤1

我用的是熟黄豆面，生的话就用小火炒熟即可。

步骤2

取100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖，煮至略浓稠，将糖水倒入黄豆面中。

步骤3

搅拌均匀。

步骤4

20g小麦粉用150ml温水融化均匀后，上锅煮开，呈黏稠状。

步骤5

再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。

步骤6

用手揉成面团，如果太湿的话加点黄豆粉。擀成7-8mm厚的长方形，用刀切成细条。

步骤7

放入烤箱160度5-10分钟，喜欢硬的可以多烤一会。

步骤8

撒一些黄豆粉上去

步骤9

成品～冷却后使用，还原度很高哦

步骤10

没撒粉的这款是用豌豆粉做的，做法一样，一样好吃！

天津小吃【豆根糖】的烹饪技巧

做完完全冷却后吃比较好吃哦。欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
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创建时间:2014-05-22

©本菜谱的做法由默默扒猪皮编写，未经授权不得转载

分类：西点小吃零食

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