舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞

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夏末菱角
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焖面在我的老家叫蒸面条，自从来到北京就换了一种叫法焖面。就像馒头在我们河南叫馍一样，叫法不一样做法却大同小异。

舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的用料

面条 750克 豆王 500克
猪肉 250克 八角 2个
桂皮 2小块 香叶 2片
花椒 8粒 生抽 1汤勺
老抽 1汤勺 盐 1小匙
鸡精 少许 蚝油 1汤勺
麻椒 几粒 葱 小段
姜 小块

舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法

舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解1

步骤1

肉切片，一定要带点肥肉这样焖出的面特别香。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解2

步骤2

葱切斜刀，姜切碎。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解3

步骤3

豆王择洗干净，掰长段。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解4

步骤4

炒锅放油，油热下入辣椒、桂皮、香叶、花椒和麻椒、还有八角小火炸出香叶，捞出弃之。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解5

步骤5

先下肥肉煸出里面的油分，放入葱姜翻炒均匀。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解6

步骤6

放瘦肉翻炒，放酱油、生抽、鲜贝露、十三香。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解7

步骤7

放豆角加盐兑没过豆角的水，烧开。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解8

步骤8

把汤盛出三分之二，汤里放蚝油和鸡精。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解9

步骤9

把面平铺豆角上。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解10

步骤10

浇上刚才的汤用筷子把面条抖开。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解11

步骤11

小火5分钟再用筷子抖抖，再沿锅边浇点汤，再烧5分钟。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解12

步骤12

熟了之后把下面的菜翻上来拌匀即可。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法图解13

步骤13

这色泽，这味道，爱玛快吃吧!

舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-26

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 幼儿（1-3岁） 焖 香

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