新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）

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火小勺
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做面包是很考验耐性的。只要有耐心，一定会成功的。为了能让我儿子吃上放心的食品，刚刚踏上了烘焙之路，面包里有我满满的爱，是这份爱让我有了这份耐心。尝试的方子，都是远离泡打粉，稳定剂，调味计，这些原料的，味道一样很好。

北海道牛奶土司的用料

高筋面粉 270g 细砂糖 43g
鸡蛋 43g 动物淡奶油 30g
牛奶 27g 动物无盐黄油 25g
盐 4g 速发干酵母 6g
汤种 92g

北海道牛奶土司的做法

新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解1

步骤1

汤种的制作：150g 水+30g高筋面粉，混合均匀，放入微波炉中高火打一分钟。或者用小火煮，60度左右，一边煮一边搅拌，出现纹理状关火。盖上保鲜膜，冷藏至室温备用。（也可在做面包前一天制作汤种，放冷藏备用。）
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解2

步骤2

将除黄油以外的所有材料混合均匀。（包括刚才制作的汤种）
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解3

步骤3

下面就要开始最艰难痛苦的过程了，揉面，虽然很粘手，但是还是要坚持揉，，揉，，揉，，用搓衣服的方式揉。直到揉至扩展阶段。所谓扩展阶段就是用手抻面，能够拉伸，不过很容易断裂，破裂边缘很不均匀。（为了省力气，此处我用了面包机揉面30分钟揉至扩展阶段。）
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解4

步骤4

将室温融化的黄油加入揉好的面团，噢，又开始了，揉，揉，揉。面团依然很粘，坚持住啊。。（我又用面包机揉面30分钟，我就是忍受不了这揉面过程才买了面包机。）将面团揉至完全阶段，所谓完全阶段就是如图片上一样，面团有良好的伸展性，用手抻也不容易破裂。破洞边缘也是均匀的。ok，揉面终于结束了。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解5

步骤5

将揉好的面团发酵至两倍大。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解6

步骤6

手指沾面粉或者水在面团上按个洞，洞口不回缩就说明面团发好了。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解7

步骤7

发好的面团用手抻，有这样的絮状。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解8

步骤8

将发好的面团排气（排气就是再揉几一下面团，排除发酵产生的大气泡），平均分成3等分，放入容器中10分钟，用擀面杖擀成长条。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解9

步骤9

两边对折。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解10

步骤10

从上至下卷起来，摆入450g土司盒中，接口朝下。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解11

步骤11

发酵至土司盒八分满，盖盖（天冷可以放入烤箱，45度，40分钟差不多就发好了。）。准备入烤箱。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度，放入烤箱，160度烤40分钟。哈哈，出炉。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解13

步骤13

倒在铁架上，可以趁热切，掉渣少，凉了切也可以。不切，直接上手也不错。怎么样，还不错吧。
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）的做法图解14

步骤14

成品，，，当当当当。。。

北海道牛奶土司的烹饪技巧

面包很绵软，，开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烤 外国菜 无水印 吐司

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