【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤

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【老鸭芡实扁豆汤】是广东人餐桌家春、夏常见的汤水，清热凉血、滋阴的鸭肉，健脾止泻、除湿止带的芡实，消暑除湿、健脾解毒的扁豆一起煲出来的汤，有滋阴补虚、健脾祛湿的功效，暴雨天喝上一碗在合适不过。

老鸭芡实扁豆汤的用料

鸭 半只（重约800g） 姜 2片
芡实 20g 扁豆 50g
盐 适量

老鸭芡实扁豆汤的做法

【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤的做法图解1

步骤1

鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时；
【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤的做法图解2

步骤2

冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水；
【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤的做法图解3

步骤3

捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分；
【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤的做法图解4

步骤4

将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水；
【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤的做法图解5

步骤5

盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲1.5-2小时；
【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤的做法图解6

步骤6

煲好后，适量盐调味即可。

老鸭芡实扁豆汤的烹饪技巧

1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水； 2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 香 65-79岁 煲 苏菜 中国菜

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