凉拌鸡肉丝

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邹征云
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好朋友的母亲是四川人，每次来南京都会给她做凉拌鸡丝，闻起来香，吃起来也很过瘾。今天我也煮了一只原生态的母鸡，将鸡胸脯肉取下，并去菜场买配料，做起来喽，很好吃，就着刚刚出笼的玉米面馒头，吃着鸡肉丝，一顿就干光了！

凉拌鸡肉丝的用料

原生态母鸡胸脯肉 一只鸡的 黄瓜 一根
胡萝卜 一根 新大蒜头 1个
香葱 4-5根 花生米 一把
芝麻 一调羹 花椒 一小撮
辣子 3个 色拉油 些许
生抽（李锦记蒸鱼豉油） 2调羹 红烧酱油（可以凉拌菜） 1调羹
寿司醋 1调羹 白糖 1／2调羹

凉拌鸡肉丝的做法

凉拌鸡肉丝的做法图解1

步骤1

刚刚煮好的鸡胸脯肉，过凉开水
凉拌鸡肉丝的做法图解2

步骤2

撕成鸡肉丝
凉拌鸡肉丝的做法图解3

步骤3

菜场新买的胡萝卜和黄瓜，各用一根哦，洗净，去皮了
凉拌鸡肉丝的做法图解4

步骤4

切成丝
凉拌鸡肉丝的做法图解5

步骤5

主材料准备就绪，下面就是配料了
凉拌鸡肉丝的做法图解6

步骤6

切蒜瓣
凉拌鸡肉丝的做法图解7

步骤7

切好香葱
凉拌鸡肉丝的做法图解8

步骤8

切碎花生米
凉拌鸡肉丝的做法图解9

步骤9

花生、香葱、蒜碎放在一起，加入生抽、红烧酱油、寿司醋、白糖，搅拌一下
凉拌鸡肉丝的做法图解10

步骤10

切辣子
凉拌鸡肉丝的做法图解11

步骤11

油锅煎辣子花椒
凉拌鸡肉丝的做法图解12

步骤12

乘热将滚烫的花椒辣子油导入杂碎碗中，哇噻，好香！
凉拌鸡肉丝的做法图解13

步骤13

主材料放在一起
凉拌鸡肉丝的做法图解14

步骤14

准备好的辣子花椒葱蒜花生芝麻调味料淋在上面，好香啊，垂涎欲滴！

凉拌鸡肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-01

©本菜谱的做法由 邹征云 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜

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