红烧香菇鸡翅

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从前有一个鸡翅,每天都自己一个人,它觉得自己好孤单啊,就又找了好多同伴,很多鸡翅在一起,可是这么多鸡翅感觉好油腻啊,他们就想找别的朋友一起玩。找啊找发现了香菇,,鸡翅们觉得香菇味道很好,于是就跟香菇在一起玩。从此就有了红烧香菇鸡翅……=_=

红烧香菇鸡翅的用料

鸡翅 500g 香菇 100g
大葱 3段 8片
3瓣 香叶 3片
大料 3个 草果 1个
肉桂 2段 花椒 适量
冰糖 5g 酱油 少量
适量 鸡精 适量
料酒 适量 1000g
适量

红烧香菇鸡翅的做法

红烧香菇鸡翅的做法图解1

步骤1

准备佐料,将鸡翅改刀,用凉水泡10分钟,把血水泡出去。
红烧香菇鸡翅的做法图解2

步骤2

架锅,凉水放入鸡翅,倒入适量料酒,加入4片姜,小火煮开。加入料酒和姜可以去腥,鸡翅用水焯一下可以去掉血水。
红烧香菇鸡翅的做法图解3

步骤3

开锅2分钟之后把鸡翅捞出来备用。
红烧香菇鸡翅的做法图解4

步骤4

刷干净锅,将锅烧热,倒入适量油,紧接着放5—8块冰糖,我用的是这种冰糖,小火用锅铲扒拉冰糖。注意一定要热锅凉油的时候放冰糖。
红烧香菇鸡翅的做法图解5

步骤5

翻到冰糖融化,放入鸡翅,翻炒,将糖色均匀的挂在鸡翅上。
红烧香菇鸡翅的做法图解6

步骤6

放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉桂、草果和少量酱油,翻炒出香味。
红烧香菇鸡翅的做法图解7

步骤7

加入300g水,没过鸡翅即可,小火炖10分钟左右,这里如果有老汤更佳。
红烧香菇鸡翅的做法图解8

步骤8

在鸡翅炖的这段时间把香菇洗净切块备用,大概切成一元硬币大小即可。
红烧香菇鸡翅的做法图解9

步骤9

加入香菇,翻动一下,再加入200g水,没过鸡翅香菇,小火炖20分钟。
红烧香菇鸡翅的做法图解10

步骤10

20分钟后加入适量盐,少量鸡精,然后大火收汁即可。在这里说一下,适量都是依个人的爱好来的,如果实在不知道可以少放一些,然后尝下汤,如果汤稍有点咸就刚好。
红烧香菇鸡翅的做法图解11

步骤11

装盘,盛饭,开动啦~!

红烧香菇鸡翅的烹饪技巧

此方法可适用于红烧排骨、红烧猪蹄,想要排骨和猪蹄软烂,用高压锅再压20分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-08

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