胶东喜饼

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胶东喜饼， 是山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家的， 饼甜酥，不怕干， 可以放一个月左右。 一个鸡蛋可以做出三个喜饼。 基本是10个鸡蛋、四两花生油、四两糖。 糖的用量可以随自己喜好自由掌握。 我做的品相还有待提高， 味道我觉得不错， 孩子说是介于好吃的馒头与面包之间的点心。

胶东喜饼的用料

天然酵母 100克 蛋 3个
面 370克 花生油 60克
糖 60克 酵母 3克
温水 10克

胶东喜饼的做法

胶东喜饼的做法图解1

步骤1

先把温水单独融化酵母，先放一边， 再把天然酵母、蛋、花生油、糖搅匀。 多说一句，我用的天然酵母是自己养的，常用才常新，每次都是用最活跃的，如果没有，可折换成50克面、50克牛奶，另外再加3~4克酵母
胶东喜饼的做法图解2

步骤2

多搅打会儿，让糖充分融化， 所有的原料更好地融合。
胶东喜饼的做法图解3

步骤3

加面粉，把稀释好的酵母水也加入， 加酵母水是因为喜饼油多、糖多， 光天然酵母怕发的太慢 。
胶东喜饼的做法图解4

步骤4

成絮状。
胶东喜饼的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团， 揉成的面团太硬太软都不成， 比饺子面稍软点即可， 揉8分的状态。
胶东喜饼的做法图解6

步骤6

揉15分的状态。
胶东喜饼的做法图解7

步骤7

发至两倍大。
胶东喜饼的做法图解8

步骤8

排气，揉至无气泡。
胶东喜饼的做法图解9

步骤9

切开无气泡。
胶东喜饼的做法图解10

步骤10

分成9个小团，每个78克。
胶东喜饼的做法图解11

步骤11

擀成1厘米厚、直径9厘米饼胚。
胶东喜饼的做法图解12

步骤12

饧发两倍后， 平底锅刷薄油，盖上， 用小火，一定用小火，慢慢地 慢慢地烙。
胶东喜饼的做法图解13

步骤13

一面烙黄，换一面。
胶东喜饼的做法图解14

步骤14

另起一锅， 圆底锅比较适合竖起的喜饼在锅内自然滚动。 趁热滚边， 饼竖起， 在锅内均匀滚边，这是个技术活， 我做的还不好。 滚边的锅也要刷油， 我没刷，估计这是做的不好的原因之一。
胶东喜饼的做法图解15

步骤15

滚边做的不好。
胶东喜饼的做法图解16

步骤16

下次还是按要求做。
胶东喜饼的做法图解17

步骤17

热着咬开的。
胶东喜饼的做法图解18

步骤18

凉了切开的。 凉了也能吃，但感觉热着口感更好， 食用烤箱低温加热会儿， 就可以恢复到刚出锅时外酥里软的效果。
胶东喜饼的做法图解19

步骤19

近来很活跃的天然酵母！

胶东喜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 幼儿（1-3岁） 下午茶 煎 甜

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