魔鬼烤鸡

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魔鬼烤鸡的用料

三黄鸡 1只 面包糠 20G
香芹 2根 干百里香碎 适量
芥末 1大勺 蛋黄酱 1大勺
黄油 8G 小番茄 4个
口菇 2个 洋葱 1/3个
番茄酱 2大勺 红酒醋 2大勺
红酒 50ML 步骤6熬制的鸡骨汤 150ML
辣椒粉 少许 水淀粉 少许
盐 适量 黑胡椒 适量

魔鬼烤鸡的做法

魔鬼烤鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡一只
魔鬼烤鸡的做法图解2

步骤2

鸡屁股部位的油用刀剔除掉，去掉脖子以上和鸡翅尖还有鸡脚
魔鬼烤鸡的做法图解3

步骤3

把鸡脊背朝上，从中间切开
魔鬼烤鸡的做法图解4

步骤4

打开鸡肉把脊椎骨切掉
魔鬼烤鸡的做法图解5

步骤5

然后把鸡肉中边边角角的骨头都沿着骨头走向剔除
魔鬼烤鸡的做法图解6

步骤6

剔除的骨头和鸡头鸡脚不要扔，用洋葱/番茄块/加水和骨头一起熬汤。熬40分钟左右。
魔鬼烤鸡的做法图解7

步骤7

在鸡腿的下方用剪刀穿一个小洞
魔鬼烤鸡的做法图解8

步骤8

把大腿的骨头从洞里穿过，调整外形
魔鬼烤鸡的做法图解9

步骤9

翻过来在鸡肉的部分均匀的撒一层盐和胡椒粉，然后用刷子涂上一层食用油。
魔鬼烤鸡的做法图解10

步骤10

平底锅烧热，鸡皮朝下，煎至鸡肉定型，表皮金黄
魔鬼烤鸡的做法图解11

步骤11

一面煎好另一面也同样煎一下，只要鸡肉定型就好，不用担心有没有煎熟
魔鬼烤鸡的做法图解12

步骤12

芥末酱和蛋黄酱1：1调和，然后均匀涂抹在鸡皮的那一面
魔鬼烤鸡的做法图解13

步骤13

面包糠/西芹丁/百里香碎/混合融化后的黄油拌匀
魔鬼烤鸡的做法图解14

步骤14

然后把步骤13均匀的涂在有鸡皮的那一面，用手指按压
魔鬼烤鸡的做法图解15

步骤15

烤盘上放上油布或油纸，带面包糠的一面朝上
魔鬼烤鸡的做法图解16

步骤16

烤箱预热230度，然后把鸡肉放入烤箱烘烤15分钟。
魔鬼烤鸡的做法图解17

步骤17

洋葱切碎粒，加入适量盐和黑胡椒炒香，然后倒入（番茄酱+红酒醋+红酒）的酱汁熬两分钟，放入步骤6熬制的鸡汤。然后加适量水淀粉让汤汁浓稠。
魔鬼烤鸡的做法图解18

步骤18

过滤掉汤汁渣滓。
魔鬼烤鸡的做法图解19

步骤19

口切片菇和小番茄一起在平底锅上稍微煎一下，适量撒一点盐和胡椒粉
魔鬼烤鸡的做法图解20

步骤20

考烤好的鸡肉对半切开，同蔬菜一同装盘，适当装饰一点香芹叶，然后把步骤18的酱汁淋到鸡肉上即完成。
魔鬼烤鸡的做法图解21

步骤21

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魔鬼烤鸡的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 电饼铛 烤 香 电器

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