面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）

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肥妹子子
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谁说面包机只能做直接法的面包？有了迪艾法，就可以随自己的发挥，做出各种的变化，做面包就可以随心所欲啦~~面包机最方便的卖点无疑是一键面包，晚上把材料扔进去，预约好时间，第二天早上就可以闻着出炉面包的喷香醒来，然后来一个美滋滋的面包早餐，真是赏心乐事啊！同样，迪艾法也是一大卖点，这次我选择用迪艾法做中种牛奶吐司，当然少不了我喜爱的果馅，我放了葡萄干。中种法做出来的面包最大的特点是柔软，放几天都不会变硬，这点确实好啊！适合小两口或者单身的人士，做一个面包可以分两三天消灭，也不失面包的原态。好啦，不多说了，赶紧上材料做法…

面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的用料

高筋面粉（中种面团） 285克 耐高糖干酵母（中种面团） 4.5克
牛奶（中种面团） 170克 高筋面粉（主面团） 120克
细砂糖 60克 盐 6克
牛奶 37克 全蛋 48克
黄油 40克 葡萄干 60克

面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法

面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解2

步骤2

把中种面团的材料放面包桶里，揉10分钟。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解3

步骤3

中种面团没有很高要求，揉成这个样子差不多了。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解4

步骤4

直接放面包机里发酵1.5小时成两倍大，不用开机，盖上面包机盖子。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解5

步骤5

把发两倍大的中种面团撕小块，放入主面团的材料。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解6

步骤6

设置迪艾法：中等烧色-撤果料-揉面20分钟-一次发酵30分钟-揉面10分钟-二次发酵30分钟-烘烤50分钟。此时显示屏如下，有个打阴影的面包烧色，果料打钩，总程序为2:20 。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解7

步骤7

把葡萄干放入果料盒
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解8

步骤8

设置好先开始的是揉面20分钟，揉了10分钟后状态如下。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解9

步骤9

这时我们可以加入黄油。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解10

步骤10

加入黄油后揉5分钟，此时面包机撤果料程序启动，自动把果料盒的葡萄干撤进面团继续揉。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解11

步骤11

揉面程序20分钟后结束进入一次发酵程序，发酵30分钟。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解12

步骤12

一次发酵程序30分钟结束，再进入揉面程序10分钟，揉好后我们可以把面团拿出来整形。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解13

步骤13

把整形好的两个面团放回面包桶里，发酵30分钟。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解14

步骤14

烘烤50分钟。剩15分钟的时候刷蛋液。
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解15

步骤15

面包出炉啦！
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解16

步骤16

烤好后的面包拿出来放凉即可切片啦！
面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解17

步骤17

想吃吗？赶紧动手吧！

面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的烹饪技巧

刚烤好的面包外皮有点脆，如果想面包边软，可以把面包晾到手摸感觉温热的时候装进保鲜袋哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-24

©本菜谱的做法由 肥妹子子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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