芒果戚风蛋糕——春天水果泛滥的季节

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崇尚空调的猪

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春天万物复苏的季节，告别的寒风瑟瑟的冬天，迎来了春日昂扬的春季，每到这个时候就喜欢带着爸妈或是和知己好友去踏青游玩，不用排山涉水只要一家人在春花开放的公园席地而坐，吃上自己亲手做的东西，胡天海地的聊天，就觉得人生在世不过如此，唯有家人和美食相伴才是人生的真谛。春天除了百花齐放，就连水果也不甘落后，满眼色彩缤纷的水果相继上市，从小番茄到菠萝吃的不亦乐乎，最近又上市了很多小芒果。对于烘培发烧友来说，家里什么东西多了就会往烘培这里去想，想着想着就入魔了，所以啊俗话说得好，烘培有风险，入市穷三代。

芒果戚风蛋糕——春天水果泛滥的季节的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 90G
芒果果酱 60G	油 20G
绵白糖（蛋黄部分） 30G	绵白糖（蛋清部分） 40G
白醋少许

芒果戚风蛋糕——春天水果泛滥的季节的做法

步骤1

将蛋黄和蛋清分离开，放入无水无油的盆中

步骤2

将30G绵白糖到如蛋黄中搅拌均匀

步骤3

在2中倒入油和芒果果酱，同样搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉，进行搅拌，直到没有颗粒状为止

步骤5

现在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁来去除蛋腥味

步骤6

用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了

步骤7

取一小部分打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）

步骤8

搅拌好的面糊再倒入打发好的蛋白中，使其充分搅拌均匀即可

步骤9

倒入模具中，稍微上下震动一下去除气泡

步骤10

10 烤箱预热150度，烘烤45分钟

芒果戚风蛋糕——春天水果泛滥的季节的烹饪技巧

1 自己在家做烘培就可以根据自己的喜好来搭配美食，比如我喜欢芒果就加了芒果酱，除此之外还能加香蕉酱这类的。 2 我这里用的芒果酱比较水，所以在蛋黄面糊部分就没有加水，可以观察面糊的厚薄来判断是否要添加水分。 3 如何看蛋糕是否烤透，可以用一根牙签扎进去,看看取出来的时候有没有黏上蛋糕,如果看到是湿漉漉的说明内部还没有烤透,如果是固体颗粒的就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

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分类：烘焙甜香戚风蛋糕蛋糕

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