台州美食～梅干菜麦饼

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梅干菜就台州黄岩宁溪的最好吃，它晒制后用咸肉一起存放，肉里的油渗入梅菜中，梅干菜特有的香味也浸入肉中，无论蒸、煮、炒、炖都是美味无比。某人老说我只研究舶来品，自家美味也没好好琢磨，这不能丢失传统 ，做回家乡美食。

台州美食～梅干菜麦饼的用料

梅干菜 150g 普通面粉 500g
肉糜 250g 葱花 少许
温水 300g 酵母 2g
盐 3g 料酒 1小勺
白糖 少许 鸡精 适量
猪油 适量

台州美食～梅干菜麦饼的做法

台州美食～梅干菜麦饼的做法图解1

步骤1

面粉十2g盐（配方外）十酵母十温水拌匀。梅干菜淋湿放一边。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解2

步骤2

由于水多面团软，要耐心揉团再醒上40分钟。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解3

步骤3

接下来把梅干菜剁碎。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解4

步骤4

肉末中拌入料酒，盐，糖，鸡精，葱花及梅干菜末拌匀。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解5

步骤5

把醒好面团分8份（手上沾点干粉，不然全沾手上)。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解6

步骤6

取一面团沾上粉（配方外）用手压中间厚，边上溥，中间刷点猪油放上大把馅料。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解7

步骤7

包子样收口，沾上粉压平。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解8

步骤8

用手压或擀成溥饼状。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解9

步骤9

锅里少许猪油，开火加热，放入饼，两面煎微黄。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解10

步骤10

当面饼鼓起，也就快熟了。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解11

步骤11

切开装盘。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解12

步骤12

这是鸡蛋灌饼法：当饼鼓起，用筷子戳个洞，把蛋液倒进去并用筷子夹起上层让蛋液流向均匀。小火煎到蛋液凝固即可。
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解13

步骤13

成品
台州美食～梅干菜麦饼的做法图解14

步骤14

切开，皮溥馅儿多多。

台州美食～梅干菜麦饼的烹饪技巧

别看是猪油，却是这道美食的关键，用它煎煎饼，饼软又脆，而且香气扑鼻。2、用的梅干菜较咸的话，注意盐的用量，咸了美味就跑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-27

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 早餐 煎 香

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