青椒茄子—夏日下饭菜

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夜照亮夜
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茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等，青椒富含维生素C，两者配以杀菌、抗氧化的大蒜，是夏日里理想的下饭菜，清爽又美味。小时候住在大杂院，那时有对年轻的河南夫妇是我家院子里的租户，也是我最早对外地人的印象。他们在天津经营着一个炸油条的早点摊，每天起早贪黑。这道菜是从他们那里看来的，只不过他们用的是更好吃的猪油来炒。大家家里没有老人的，也可以用猪油来炒，更能衬出茄子的香甜。

青椒茄子—夏日下饭菜的用料

长茄或圆茄 1个 青椒 250g
大蒜 4瓣 生抽 1勺
蚝油 1勺 盐 适量

青椒茄子—夏日下饭菜的做法

青椒茄子—夏日下饭菜的做法图解1

步骤1

准备好原料，只要是茄子和青椒就好，品种和形状不限，差不多是1:1的比例就可以。
青椒茄子—夏日下饭菜的做法图解2

步骤2

将青椒和茄子洗净，分别切成细长丝。锅烧五成热，入油，煸炒青椒丝待颜色渐透亮，盛出备用。
青椒茄子—夏日下饭菜的做法图解3

步骤3

锅中多加点油（茄子吸油），煸香拍好的蒜，加入茄子丝煸炒，使茄子均匀沾上油
青椒茄子—夏日下饭菜的做法图解4

步骤4

茄子变软后，加入刚才的青椒，翻炒均匀，加入酱油、蚝油、适量盐，炒匀后即可出锅。

青椒茄子—夏日下饭菜的烹饪技巧

茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等，青椒富含维生素C，两者配以杀菌、抗氧化的大蒜，是夏日里理想的下饭菜，清爽又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由 夜照亮夜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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