荷香糯米鸡

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也许干荷叶倒也未必不如新鲜荷叶香气浓郁，经过时间的风干，反而变得越发有风味起来。比如排骨炖豆角里的豆角干，比起新鲜豆角来，味道更耐人回味；又比如韩式大酱汤里的干白菜，如果换成新鲜白菜，那味道也会逊色不少，还有茄子干……都是我的最爱。

荷香糯米鸡的用料

柴鸡 1只	香菇 6朵
糯米 300克	荷叶 2片
料酒少许	糖少许
蚝油少许	生抽少许
盐少许	姜少许
食用油适量

荷香糯米鸡的做法

步骤1

糯米提前浸泡2小时，荷叶提前浸泡3小时；

步骤2

将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上；

步骤3

将糯米蒸熟，香菇切成小片；

步骤4

锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀；

步骤5

加少许热水焖十几分钟，至水干盛出；

步骤6

将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀；

步骤7

将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包好；

步骤8

将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可。

荷香糯米鸡的烹饪技巧

1、这道菜的做法很多，还有一种做法是把鸡块腌好后跟生糯米一起包入荷叶中，直接蒸熟，不过那样的话，糯米浸泡的时间要长一些，至少4小时以上，充分吸收水分才可以，而且蒸的时间也要长一些，大概1小时。这种做法相对简单些，调味也比较容易掌握，糯米不用提前浸泡也可以，大家选择自己喜欢的做法就行了。我这次因为没有那么长时间浸泡，所以就用的这种相对简单的做法，等下次有时间想用新鲜荷叶再试试另一种做法比较一下。 2、这道菜还可以加咸蛋黄、干贝等，味道更好； 3、我是把糯米和鸡块等材料拌在一起包在荷叶里的，还有一种包法是先把糯米铺到荷叶上，再铺上各种材料，然后再包荷叶，那样就是把各种材料都包到糯米里了，也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-09

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分类：蒸晚餐粤菜朋友聚餐中国菜

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