油泼面

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油泼面的用料

面粉 500g 盐 3g
小油菜 适量 胡萝卜 适量
油 50g 辣椒面 适量
花椒粉 适量 葱花 适量

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

面粉中加3g盐，凉水和成较软的面团，揉到面团光洁滋润，蒙湿布饧30分钟。
油泼面的做法图解2

步骤2

把面分剂子，搓成条，为了条之间不粘连，抹一层薄油。着急吃饧一小时再扯，不着急包上保鲜膜，冷藏几个小时。
油泼面的做法图解3

步骤3

饧好的面用擀面杖擀薄片。
油泼面的做法图解4

步骤4

擀面杖压两道，增加韧性延展性。
油泼面的做法图解5

步骤5

抓着面片两端先轻轻扯开，然后对折，一手抓两端，另一手拇指从折叠处穿过，上下甩动，并向下甩时击打案板，扯长面片。
油泼面的做法图解6

步骤6

如有较厚处拉展一下，尤其是两端部分。
油泼面的做法图解7

步骤7

面下入沸水锅中。
油泼面的做法图解8

步骤8

3,4根基本够一个人的量，大火煮熟。
油泼面的做法图解9

步骤9

面熟后捞出，用面汤焯熟洗净的小油菜。
油泼面的做法图解10

步骤10

辣椒面，花椒粉，葱花，铺在面上，浇十成热油泼熟。放入小油菜，胡萝卜丝。
油泼面的做法图解11

步骤11

调生抽，盐，陈醋，拌匀即可。

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 西北菜 香 中国菜

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