舌尖上的优雅～枸杞菊花冻

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卡璐魚
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读书时，第一次在TVB的古装戏看到桂花冻，一直念念不忘。终于参考了他人的菜谱，完成了这款枸杞菊花冻。炎炎夏日，顿感清凉。

枸杞菊花冻的用料

菊花 约20朵 枸杞 约20粒
龙眼 约10粒 吉利丁片 约10—15克
冰糖 适量 桂花 适量

枸杞菊花冻的做法

舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解1

步骤1

部分用料
舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解2

步骤2

本来打算用硅胶模，但看到很多评论说有塑料味，所以买了这种金属模。
舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解3

步骤3

450克的清水，制作9个枸杞冻，还有一点剩。
舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解4

步骤4

枸杞、龙眼、菊花洗干净，枸杞、龙眼放入450克冷水煲，让其出味，水烧开后放冰糖，5分钟后放菊花，约2分钟后关火盖上锅盖。菊花不能煮太久，煮久了花瓣会掉太多，造型就不好看了。焖2分钟后，捞起配料备用。
舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解5

步骤5

第一次制作时，用50克的水煮5克吉利丁片，不能成型；第二次煮10克吉利丁片，虽然成型，但还是比较稀。下次要试试煮15克。
舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解6

步骤6

煮吉利丁片时要用筷子不停搅拌，出现粘稠状时，加入刚才煮好的枸杞水，继续搅拌，再煮1分钟。关火后便可以倒入模具。
舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解7

步骤7

用筷子把煮过的枸杞、菊花轻轻放入模具，位置要均匀，不要挤在一堆，面上撒点干桂花。放凉后，放进冰箱冷藏格。
舌尖上的优雅～枸杞菊花冻的做法图解8

步骤8

4个小时后，便可以取出脱模，大功告成。金属模比较难脱，可以稍微用热水泡几秒钟，再用力敲出。

枸杞菊花冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 卡璐魚 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 创意菜 清淡 冻 其他工艺

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