自制流油咸鸭蛋

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新月美食

新月美食

2014-07-11
对于美食的痴迷,除了美食可以带给吃货的满足感外,深深地感受到美食带给了我生活的乐趣,静静的等待,耐心的制作,你一定会有收获,正如自制的咸鸭蛋,一个小时的耐心制作,30天的漫长等待,成品一定美的让你无法下口,就像生活一样,你善待生活,热爱生活...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

10个

辅料

 
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

自制流油咸鸭蛋的做法步骤

自制流油咸鸭蛋的做法图解1

1. 1:拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净晾干。

2:准备好食盐和高度白酒。(我用的是56度的北京二锅头)

3:白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟(忘拍照)

4:再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。

5:放入密封袋中,把盐洒在鸭蛋上,盐可以多些

6、在太阳底下暴晒一天,然后装入保鲜袋里,扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。(装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进另外一个袋子里,继续捆紧,第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)

自制流油咸鸭蛋的做法图解2

2. 前一阵我这儿一直下雨,第一批吃的时候就没能拍照,我特意留下四个哈,于是加了鸡蛋一起煮,不能资源浪费哈

自制流油咸鸭蛋的做法图解3

3. 刚出炉的蛋蛋们好水灵啊,看了照片都不舍得下口

自制流油咸鸭蛋的做法图解4

4. 我是一个月左右全部洗净放到冰箱冷藏,否则时间太长,蛋白超咸哦,所以蛋黄已经流沙的状态了,今早吃了个,流油超级棒哈

自制流油咸鸭蛋的做法图解5

5. 过稀饭超级棒啊!

小贴士

1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。

2:白酒要选度数高的,越高越好。

3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。

4:第一次吃之前不要大量煮,先煮1、2个看看腌够时间了没。

5:我的盐亲们别奇怪哈,之前炒过五香花生米的,所以颜色有些深,本着不浪费的原则,我腌了鸭蛋,味道没有任何影响,特此注明!

分类:

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