菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档

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81二宝妈
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记得小时候，家家户户家里都会腌一些咸菜，萝卜干的。那时的生活不像现在早上起来中餐西餐，面包牛奶什么的。潮汕人早上一般就是白粥加一些小菜，我们叫“杂咸”。菜脯蛋就是杂咸之一。

菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的用料

萝卜干 1块 鸡蛋 3只
小葱 适量

菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的做法

菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的做法图解1

步骤1

高堂菜脯：因为是潮州高堂镇出产的，曾有老话说高堂菜脯赢过上海猪舌。
菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的做法图解2

步骤2

菜脯一块，清水泡洗去掉一部分咸度
菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的做法图解3

步骤3

挤干水，剁碎
菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的做法图解4

步骤4

加小葱末，鸡蛋
菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的做法图解6

步骤6

不粘锅下少许油，油热了关小火，倒入两勺菜脯蛋液，煎到表面凝固，翻面就可以。

菜脯（萝卜干）煎蛋～～白粥好搭档的烹饪技巧

注意火侯，中小火就可以。因为菜脯本身咸，咸的东西容易胡锅煎过火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

©本菜谱的做法由 81二宝妈 编写，未经授权不得转载

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