舒芙蕾

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江珊9233
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《十二道锋味》，谢霆锋说，女生就像舒芙蕾，难搞。其实越简单的东西反而越难搞。爱情亦如是。希望早日找到你的舒芙蕾。

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 面粉 30g
牛奶 250ml 黄油 10g
白糖 30g

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

食材备好
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

牛奶跟黄油加入奶锅煮到黄油融化（不用煮沸），放温（太热会将蛋糊烧熟）
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离，蛋清倒打蛋盆里备用
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋黄里加10g左右白糖、筛入面粉拌匀
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

1中的牛奶放温后分多次拌入蛋粉糊
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

再次加热至糊状，放凉
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

蛋白里分次加入白糖打到温性发泡
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

温性发泡的状态就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

蛋白加入蛋糊（一定要放凉，不然会烧shi蛋白里的泡泡，可用冰箱）
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

容器里刷上黄油，这样舒芙蕾才会升起来。烤箱160度预热
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

倒入容器
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

160度20分钟，最后一分钟可以加温上色
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

你的舒芙蕾

舒芙蕾的烹饪技巧

牛奶一定要放到温，热的会将蛋糊煮熟，成颗粒状。而且加入蛋糊一定要分多次，第一次少量加入，待蛋糊吸收后再加。煮过的蛋糊一定要放凉、可借助冰箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

©本菜谱的做法由 江珊9233 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 下午茶

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