东坡肉

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雯婷茜子

雯婷茜子

2012-01-16
肥肉并不都是那么的可怕~
1. 五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性,减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2. 经过充分烹煮后 ,五花肉油脂减少,热量降低,有非常好的...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

五花肉500克 生姜5片
大葱一根 香葱两根
一颗

辅料

 
一勺 4勺
2块 100ml

东坡肉的做法步骤

东坡肉的做法图解1

1. 锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。

东坡肉的做法图解2

2. 砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。

东坡肉的做法图解3

3. 将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中。

4. 依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可。

东坡肉的做法图解5

5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可。

东坡肉的做法图解6

6. 肥而不腻的秘密:将煲锅中的浮油捞出,煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗,浇上肉汁,然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

小贴士

1.肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉,要想肉块切的方正整齐,最好还是整块肉先氽烫熟,再切方块。
2.焖煮时需要掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。
3.东坡肉要做得地道,不能少了绍兴酒,花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入,因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发,五花肉翻面后再放入剩余花雕,小火焖熟,肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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