冬瓜烧肉

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本来要放里脊，因为那天买菜正好碰到不常遇到五层肉，赶紧买下，正好曾先生也喜欢大口的吃大块肉。

冬瓜烧肉的用料

冬瓜 五花肉
蒜 适量 冰糖 适量
辣椒 适量 姜 适量
盐 适量 蔬之鲜 适量
料酒 适量

冬瓜烧肉的做法

冬瓜烧肉的做法图解1

步骤1

冬瓜切块。

步骤2

五花肉切块滚水焯去血沫。

步骤3

姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。

步骤4

锅内倒油，放入冰糖至融化，放入姜片、蒜片和辣椒，炒香，放入焯好的五花肉，均匀上色，倒入2勺料酒。中火，让五花肉慢慢煸出油（以防油腻）。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。

步骤5

水煮开后，放入切好的冬瓜块，盖上锅盖，小火至水收干。像我喜欢汤汁的，可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅

冬瓜烧肉的烹饪技巧

最后倒入的水一定要开水，并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧，其次中途添水时会让热水突然遇凉，影响肉内蛋白质的释放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-18

©本菜谱的做法由 Happy乖咪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 清淡 煮 一人食 中国菜

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