黄油曲奇

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宝妮
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一直以来很想做曲奇，但是每次看到方子里那么多的黄油，就望而却步了，前天终于了了心愿~但是这貌似简单的曲奇还让俺出现了小故障，拌好的面太硬，挤的时候很费力，后来又加了15ML的橘子汁才挤的顺当。

黄油曲奇的用料

低筋面粉 200克 香草粉 1/4小勺
牛奶或橘子汁 15ML 鸡蛋 1个
糖粉 75克 细砂糖 25克
黄油 130克

黄油曲奇的做法

黄油曲奇的做法图解1

步骤1

黄油切成小块，室温使其软化(老方法，先隔水融化，再放进冰箱冷冻2分钟至稍凝结)
黄油曲奇的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅打至顺滑。
黄油曲奇的做法图解3

步骤3

加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
黄油曲奇的做法图解4

步骤4

分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

步骤5

搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
黄油曲奇的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和香草粉
黄油曲奇的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可入炉烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

黄油曲奇的烹饪技巧

方子从君之家拿的，感觉应该再加15ML牛奶~我是后来又加了15ML橘子汁~ 糖粉的量应该增加，因为烤好后还有一些糖粒没有融化~下面的量是我已经改过的，大家可以试试~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-29

©本菜谱的做法由 宝妮 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烘焙 下午茶 甜 烤

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