食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂

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肉质脆爽,香辣味浓
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

牛心 牛舌

辅料

 

食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂的做法步骤

1. 干椒切段,姜切片,葱挽结

2. 锅置旺火上,放入植物油

3. 下入姜片、干椒煸香后

4. 加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱

5. 十三香粉炒至油呈红色时,烹入料酒

6. 倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫

7. 加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味

8. 用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁

9. 淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成

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