食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂

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肉质脆爽，香辣味浓

食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂的用料

优质牛肚 牛肠
牛心 牛舌
植物油、精盐 味精、鸡精粉
红油、耗油 豆瓣酱、十三香粉
料酒、香油 干椒、葱
姜、鲜汤

食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂的做法

步骤1

干椒切段，姜切片，葱挽结

步骤2

锅置旺火上，放入植物油

步骤3

下入姜片、干椒煸香后

步骤4

加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱

步骤5

十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒

步骤6

倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫

步骤7

加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味

步骤8

用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁

步骤9

淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成

食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-21

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