橙香巧克力杯子蛋糕

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君之

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怎么制作具有橙香味的小蛋糕？加入一些橙汁？不不不，你会发现这样基本吃不出什么橙子味儿。再加一些橙子皮屑？似乎还是少了点儿什么。那么，整个橙子加入呢？没错，整个橙子加入似乎是个好主意。将橙子整个打碎成泥加入蛋糕里，味道是浓郁了，可惜这样橙皮的苦味也被带进来了。那么，如果能先预处理一下，去除掉苦味，不就很完美了？

橙香巧克力杯子蛋糕的用料

黄油 65克	细砂糖 50克
橙子泥 90克	鸡蛋 40克
巧克力豆 50克	低筋面粉 100克
泡打粉 1/2小勺

橙香巧克力杯子蛋糕的做法

步骤1

首先制作橙子泥。将橙子洗净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时。

步骤2

一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却。

步骤3

将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。

步骤4

用食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。

步骤5

黄油切小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。

步骤6

分两次加入打散的鸡蛋液，继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。

步骤7

在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。

步骤8

面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。

步骤9

用刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆，拌匀，面糊就做好了。

步骤10

将面糊装入杯子里，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱里，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

橙香巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧

TIPS： 1、这里介绍的橙子处理方法做成的橙子泥，可以用来制作各种橙香浓郁的甜点。整个橙子煮过后，去除了苦味和涩味，尽量用多一些的水来煮，使苦味去除得更干净。橙子在煮好之前要保持完整，不要弄破表皮，以免橙汁和内部的香味被破坏。 2、根据橙子的大小，制成的橙子泥分量也是不一样的。这个配方只需要使用90克橙子泥，剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。 3、没有耐烘焙型的巧克力豆，可以直接将黑巧克力切成小块代替。
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创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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