葱香酥

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李秋玥
李秋玥
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这是一款传统的中式点心，是我在中式面点培训班里学到的，当天培训班里做了好多葱香酥，满屋子的香味让人直流口水，我们每位童鞋都是一边吃着一边赞美着。从那以后我们家也爱上了葱香酥！

葱香酥的用料

普通面粉 188g 温开水 70g
植物油 25g 普通面粉 100g
植物油 50g 普通面粉 125g
盐 1.25g 白糖 125g
花椒面 1g 植物油 120g
葱花 50g 全蛋液 适量

葱香酥的做法

葱香酥的做法图解1

步骤1

将188g普通面粉中，加入25g植物油和70g温开水，搅拌均匀后，和成表面光滑的水油面团，盖上盖备用。
葱香酥的做法图解2

步骤2

将100g普通面粉中加入50g植物油，搅拌均匀后揉成表面光滑的油面团，盖上盖备用。
葱香酥的做法图解3

步骤3

将125g普通面粉，放入无水无油的炒锅内，小火炒至面粉变色。
葱香酥的做法图解4

步骤4

炒好的面粉中加入盐，白糖，花椒面拌匀，再加入120g植物油和葱花搅拌均匀备用。
葱香酥的做法图解5

步骤5

水油面团擀成片，将油面团放到擀好的水油面片中间，用水油面片包裹住油面团，封住剂口。
葱香酥的做法图解6

步骤6

包裹好的面团剂口向下，用擀面杖擀成长方形薄面片。
葱香酥的做法图解7

步骤7

将擀好的薄面片折三折后，再擀成长方形薄面片。
葱香酥的做法图解8

步骤8

将拌好的馅料铺在薄面片的一半，将另一半薄面片折叠过来，盖住馅料，封住边缘，再慢慢的用擀面杖擀成厚度约为4mm的薄面片。
葱香酥的做法图解9

步骤9

用花边刀切成2mm*4mm的长方形小块，摆入铺有油纸的烤盘内，表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右，表面金黄即可。

葱香酥的烹饪技巧

在培训班里老师教的时候，配料里的油都用的是大油，也就是猪油，个人感脚吃太多猪油不利于身体健康，所以都改成植物油了，还有几次将馅料里的油换成黄油了，味道也是超级棒，喜欢黄油口味的亲们可以试试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 李秋玥 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸鲜 无水印 烤 酥饼

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