菠菜鸡蛋羹

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JN高速

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2012-02-24
祖国医学认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口。

菠菜性味微温;微...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

鸡蛋4个 菠菜100克

辅料

 
适量 适量

菠菜鸡蛋羹的做法步骤

菠菜鸡蛋羹的做法图解1

1. 菠菜摘去老叶,洗净。锅置火上加入水烧开,放入洗净的菠菜汆烫至熟。

菠菜鸡蛋羹的做法图解2

2. 烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一下

菠菜鸡蛋羹的做法图解3

3. 冰好的菠菜捞出挤去水,用刀剁碎。

菠菜鸡蛋羹的做法图解4

4. 鸡蛋4个打入碗内。

菠菜鸡蛋羹的做法图解5

5. 加入适量的盐

菠菜鸡蛋羹的做法图解6

6. 搅散搅匀后待用。要尽量搅匀哦

菠菜鸡蛋羹的做法图解7

7. 把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀

菠菜鸡蛋羹的做法图解8

8. 锅至火上加入水烧开,再把蛋液放入蒸笼上

菠菜鸡蛋羹的做法图解9

9. 盖上内盖。

菠菜鸡蛋羹的做法图解10

10. 再盖上外盖,中火8~10分钟即可

菠菜鸡蛋羹的做法图解11

11. 蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出,淋入少许蒸鱼豉油,一碗又鲜,又嫩,养春养生的美味佳肴就诞生了!

小贴士

(1)菠菜一定要淖水,这样可以去除多余的草酸,既营养,口感也好。(不容易发涩)烫好后用凉水冰一下,可保持其翠绿色。
(2)蒸蛋羹时,一定要盖上内盖。这是保证蛋羹不起泡的重要一步。做到这一步,即使是生手,也
一样能蒸出滑嫩的蛋羹哦。
(3)中火蒸制便可,不必大火,也是可以避免起泡的方法之一哦。
(4)每家的炉火火力不一,因此要勤看着点,不要蒸制时间过长,以免蒸老。

分类:

蛋类
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