黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐

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周日，睡到自然醒，悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶，一本小说，几缕微风，惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调，一份黑椒鸡扒，一碗青瓜沙律，一杯酸梅汤。简单但精致，看着赏心悦目，吃得有滋有味，越来越喜欢这样的慢生活。

黑椒鸡扒的用料

鸡腿 4个 生抽 2汤匙
料酒 1汤匙 黑椒 1茶匙
白糖 1茶匙 食用油 1汤匙

黑椒鸡扒的做法

黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法图解1

步骤1

鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法图解2

步骤2

用刀背将鸡腿锤松。
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法图解3

步骤3

将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法图解4

步骤4

下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法图解5

步骤5

用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法图解6

步骤6

将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。

黑椒鸡扒的烹饪技巧

煎鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。 腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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