摩卡果仁甜饼

精品

2.8万浏览 1315 收藏

君之

＋关注

摩卡果仁甜饼的用料

普通面粉 100克	黄油 65克
细砂糖 30克	红砂糖 50克
鸡蛋 25克	牛奶巧克力（切碎） 25克
核桃碎 35克	速溶咖啡粉（一小袋） 1.8克
开水 1小勺	泡打粉 1/4小勺
小苏打 1/8小勺

摩卡果仁甜饼的做法

步骤1

黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。

步骤2

打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（注意和图1的颜色、体积变化）。

步骤3

在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

步骤4

这是第二次加入蛋液后的效果。

步骤5

第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。

步骤6

把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。

步骤7

把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。

步骤8

用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。

步骤9

倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。

步骤10

继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。

步骤11

用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。

步骤12

面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。

摩卡果仁甜饼的烹饪技巧

1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。 2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉，不要用那种加了糖和伴侣的1+2咖啡哦。 3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 4、既然大家都说像趣多多，姑且就管它叫山寨版趣多多吧，呵呵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

一起来分享给朋友们看看吧：