红烧狮子头~电饭煲版两人份

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2014.08.10

红烧狮子头~电饭煲版两人份的用料

五花肉馅 300g 鸡蛋 4枚
香菇 6个（整朵不用切） 面包 2片切掉边上硬皮后擦成面包碎(用手碾碎～尽可能碾碎即
八角 1朵 桂皮 1小片
葱段 3段（2段切3指宽＋1段切葱花） 姜 3片（2大片＋1片姜切成姜末）
糖 少许 盐 适量
生抽 调鮮味 老抽 调颜色
淀粉

红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法

红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解1

步骤1

鸡蛋冷水锅内中火煮15分钟，取出用冷水拔凉剥皮，用刀在蛋的表面划几刀以便入味。
红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解2

步骤2

面包2片(最好用藕or荸荠，馒头也可以)、鸡蛋4枚、香菇6个(整朵不用切)、葱2段(3指宽)并1段切葱花、姜3大片其中1片姜切成姜末、淀粉3~5小勺、八角1朵、桂皮1小块、
红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解3

步骤3

猪肉馅密封解冻，葱花、姜末、生抽调咸度、1勺(吃饭勺)老抽调色顺一个方向将肉馅搅拌均匀(也可用手顺一个方向抓匀)，将调好的水淀粉分3次加入肉馅中，每次加水淀粉后都要将肉搅拌出粘稠的感觉。加入面包碎拌匀
红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解4

步骤4

电饭煲内放水量以刚好没过狮子头为宜，3中准备好的肉馅分成5份，用手揉成肉丸放入电饭煲的水中轻轻松手。加入1中准备好的4枚鸡蛋、6枚香菇。按下煮饭键开始加热。
红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解5

步骤5

炒锅内，热锅凉油小火加入葱、姜、八角、桂皮炒香，加入3勺生抽、1勺老抽、糖少许，待酱油小开后关火。
红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解6

步骤6

将5中调料沿锅边慢慢倒入电饭煲中，小心不要冲到狮子头(现在它们很脆弱，容易散)。炒锅内剩余的调料汁再加少许水煮沸一并到入电饭煲中。 待电饭煲中水开后尝下味道，加盐调咸味、加老抽调颜色(与打囟面同色)。加开水至没过狮子头1cm。
红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解7

步骤7

煮好后继续保温，到下次做饭前取出。OK
红烧狮子头~电饭煲版两人份的做法图解8

步骤8

小油菜洗净开水焯下，摆盘(放入盘中围边或打底均可)狮子头放在小油菜上，浇些汤汁即可~~~这步恒哥偷懒省掉了，换成白灼芥蓝。

红烧狮子头~电饭煲版两人份的烹饪技巧

恒哥说做一次不易干脆做2人份，一份今天吃米饭；另外份放冰箱冷冻，下次做面条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

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