苏式月饼——红豆酥

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红豆酥的用料

水油面的材料：普通面粉 100g 低筋面粉 50g
玉米油 45g 盐 1g
糖 15g 水 50g
油酥的材料：普通面粉 90g 玉米淀粉 25g
玉米油 45g 黑芝麻 适量
蛋黄液

红豆酥的做法

苏式月饼——红豆酥的做法图解1

步骤1

将水油面所有材料混合，揉成光滑的面团
苏式月饼——红豆酥的做法图解2

步骤2

将油酥所有材料混合，揉成面团
苏式月饼——红豆酥的做法图解3

步骤3

两种面团各盖上保鲜膜醒20分钟后，把水油面和油酥各分成6等份，搓圆
苏式月饼——红豆酥的做法图解4

步骤4

取一个水油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口
苏式月饼——红豆酥的做法图解5

步骤5

把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来，再擀长、再卷起来
苏式月饼——红豆酥的做法图解6

步骤6

把面卷两端往中间对折、压扁、稍擀，包入红豆馅，捏紧收口
苏式月饼——红豆酥的做法图解7

步骤7

收口朝下放在不粘烤盘里
苏式月饼——红豆酥的做法图解8

步骤8

刷蛋黄液，撒上黑芝麻（白芝麻或蜜红豆也可以）
苏式月饼——红豆酥的做法图解9

步骤9

放进烤箱180度烤35分钟，上色即可出炉
苏式月饼——红豆酥的做法图解10

步骤10

完全冷却后食用更酥脆

红豆酥的烹饪技巧

每个烤箱性能都不同，烤的时候要注意观察颜色，上色了及时盖上锡纸。做传统中点，猪油的起酥效果是最好的，其次是黄油，我这次用的是植物油，起酥效果也不错，而且吃了一点也不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 杨太小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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