美式巧克力豆曲奇

精品
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美式巧克力豆曲奇的用料

低筋面粉 100克 黄油 75克
糖粉 35克 香草精 3-5滴
全蛋 30克 泡打粉 1/4小勺
烘培用巧克力豆 50克

美式巧克力豆曲奇的做法

美式巧克力豆曲奇的做法图解1

步骤1

黄油室温软化,加入糖粉、香草精;
美式巧克力豆曲奇的做法图解2

步骤2

用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒;
美式巧克力豆曲奇的做法图解3

步骤3

全蛋液30克,分两至三次加入,每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次;
美式巧克力豆曲奇的做法图解4

步骤4

最后搅打至微微发白,抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑,没有明显的颗粒;
美式巧克力豆曲奇的做法图解5

步骤5

低粉与泡打粉混合,筛入碗中;
美式巧克力豆曲奇的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀,至面糊无干粉的状态;
美式巧克力豆曲奇的做法图解7

步骤7

加入烘培用巧克力豆;
美式巧克力豆曲奇的做法图解8

步骤8

再次翻拌均匀;
美式巧克力豆曲奇的做法图解9

步骤9

用小勺取约10克左右的面团,直接勺入烤盘中,稍稍整形即可,中间留空;
美式巧克力豆曲奇的做法图解10

步骤10

烤箱预热,上火180度,下火160度,放入中层,烤制20-25分钟,熄火后不要开门,余温再焖10分钟即可。

美式巧克力豆曲奇的烹饪技巧

1.往黄油中加蛋液的时候要分两至三次,是为了防止乳油分离,所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后,再加第二次; 2.香草精没有可以不用,不是必须品,但加入后味道会有较大提升; 3.巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆,水滴形状的,这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化,不能用市售的普通巧克力代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-18

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