酱烧北豆腐

精品
1.8万 浏览 259 收藏
收藏
沐暮6
沐暮6
＋ 关注

豆腐的寡淡配上西瓜酱的浓烈中和出独特的风味，佐以便于入味的木耳，既不清淡，更不油腻，不失为一道家常菜。

酱烧北豆腐的用料

北豆腐 500g 干木耳 15g
干辣椒 3个 线椒 4根
大葱 一根 大蒜 适量
味精 二分之一小勺（可以不加） 西瓜酱（黄豆酱） 一大勺
生抽豉油 一大勺半

酱烧北豆腐的做法

酱烧北豆腐的做法图解1

步骤1

将北豆腐切成均匀的薄片，但也不要太薄，豆腐易碎。
酱烧北豆腐的做法图解2

步骤2

将葱，蒜和辣椒切成小节，尽量切的小一些，有利于炒制的过程中，沾在豆腐上
酱烧北豆腐的做法图解3

步骤3

将豆腐微炸，微炸的作用在于蒸发豆腐中的部分水分，使豆腐的表面变硬，便于下一部炒制。
酱烧北豆腐的做法图解4

步骤4

将豆腐微炸制一面金黄，即可出锅。不要炸的太久，炸制一面金黄即可，炸的太久，炒制时味道渗不进去。
酱烧北豆腐的做法图解5

步骤5

锅内放适量的食用油，先放入蒜和干辣椒爆香，然后放入葱和线椒，翻炒几下。
酱烧北豆腐的做法图解6

步骤6

放入一大勺西瓜酱（没有可以用黄豆酱代替）翻炒，直至西瓜酱炒出香味。
酱烧北豆腐的做法图解7

步骤7

将豆腐放入锅中翻炒，让西瓜酱和辣椒附着在豆腐上。
酱烧北豆腐的做法图解8

步骤8

待西瓜酱均匀的附着在豆腐上之后加入一勺生抽豉油，翻炒几下后，加入泡发后的木耳，再加入半勺生抽豉油。翻炒几下，即可出锅。
酱烧北豆腐的做法图解9

步骤9

西瓜酱本身就比较咸，所以炒制过程不需要加盐。生抽豉油用于提色生鲜。另外木耳比较入味，不宜炒制太久。如果不喜欢木耳的朋友，也可以不放。光顾着拍照了，豆腐都炒的有点焦了。

酱烧北豆腐的烹饪技巧

1.豆腐煎到一面金黄即可，煎的太硬，酱的味道渗不进去。 2.木耳不宜炒制太久。3.不喜欢辣椒的可以不用加辣椒。4.西瓜酱本身味道就很重，不需要在加盐了。5.喜欢味精的朋友可以在起锅前一分钟放入味精，可以增鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-23

©本菜谱的做法由 沐暮6 编写，未经授权不得转载

酱烧北豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱烧北豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱烧北豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 酱烧北豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活