原味蛋糕卷

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戚风蛋糕卷和戚风蛋糕是一样的，区别在于前者把蛋白打到湿性发泡，后者是干性发泡。个人觉得，前者比后者简单多了，不会把你“气疯”的。试试吧，亲们！

原味蛋糕卷的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 4个
砂糖 40+20g 黄油 40g
牛奶 50g

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，分别置于无油无水的容器中。（蛋白放在稍大一点的容器中）
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白用电动打蛋器稍打一下，出现粗泡加入砂糖（40g分三次加）
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打到细泡状加一次糖
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打到有纹路时加第三次糖。
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

稍打一会，提起打蛋器蛋白出现长长的弯角就可以了，这时就到湿性发泡了
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄加20g糖，打散
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打到稍发白
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分三次加入融化成液态的黄油（每次加黄油一定要打到完全融合再加下一次
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

加好黄油的状态（黄油换成无味的植物油也可以哦 ，这样热量会少很多）
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

加入牛奶，打均匀
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

筛入低粉，搅拌均有
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

搅拌好的面糊。不要过多搅拌，以免面粉起筋
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

翻拌好的面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

如图
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

面糊倒入扑了锡纸的烤盘里
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

抹平，烤盘在桌上震几下，排除气泡
原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，175°，，上下烤，中层，20分钟
原味蛋糕卷的做法图解20

步骤20

出炉后蛋糕片铺在干净锡纸上，趁热揭去锡纸
原味蛋糕卷的做法图解21

步骤21

放凉后翻转过来，卷起（揭去锡纸的那面是向下的，卷起后就是蛋糕卷的表面）。即可（卷起来之前也可以涂上自己喜欢的果酱或者色拉酱等）

原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-24

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷 12-23个月

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